El Chemex es más que una simple cafetera; es una obra de arte que combina la ciencia y la estética para producir una taza de café excepcional. Esta técnica de preparación, que ha perdurado desde su invención en 1941, es amada por los aficionados al café en todo el mundo debido a su capacidad para resaltar los sabores y aromas del café de una manera única. Aquí te guiaremos a través de los pasos esenciales para preparar un café Chemex perfecto en la comodidad de tu hogar.
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los siguientes elementos:
1. Café de calidad: Utiliza granos de café de especialidad recién molidos en grano medio, similar a la textura de la sal de mesa. Encuéntralo en la selección que Granoteca te ofrece.
2. Filtros Chemex: Utiliza filtros de papel específicamente diseñados para el Chemex. Son más gruesos que los filtros de café convencionales y contribuyen a una extracción uniforme.
3. Chemex: La estrella del espectáculo, una jarra de vidrio en forma de reloj de arena con un collar de madera.
4. Báscula: Una báscula de precisión te ayudará a medir la cantidad exacta de café y agua.
5. Tetera con pico vertedor: Necesitarás una tetera con un pico vertedor fino para controlar el flujo de agua.
6. Agua de calidad: Utiliza agua filtrada o embotellada y asegúrate de que esté a la temperatura adecuada, alrededor de 90-95°C.
1. Enjuaga el filtro: Coloca el filtro Chemex en la parte superior de la jarra y enjuágalo con agua caliente. Esto elimina cualquier residuo de sabor del papel y calienta la jarra al mismo tiempo. Desecha el agua de enjuague.
2. Mide y muele los granos: Mide la cantidad de café que necesitas. Por lo general, se utiliza una proporción de 1:15 (1 gramo de café por cada 15 gramos de agua). Ajusta según tu preferencia de fuerza. Muele los granos a la textura deseada.
3. Agrega el café molido: Vierte el café molido en el filtro enjuagado, asegurándote de que esté nivelado.
4. Blooming: Vierte una pequeña cantidad de agua caliente (aproximadamente el doble del peso del café) sobre el café molido en un movimiento circular. Este proceso, conocido como "blooming", permite que los gases se liberen y el café se expanda. Deja reposar durante 30 segundos.
5. Comienza la extracción: Continúa vertiendo agua caliente sobre el café en un flujo constante y circular, asegurándote de mojar todo el lecho de café. Mantén la proporción deseada de agua a café.
6. Espera y sirve: La extracción generalmente tomará alrededor de 3-4 minutos. Una vez que el goteo se haya ralentizado significativamente, tu café Chemex está listo para servir. Retira el filtro y disfruta de la elegancia de esta taza única.
- Experimenta con diferentes granos y tostados para descubrir sabores y aromas diversos.
- Ajusta la cantidad de café y agua según tu gusto personal.
- La técnica del vertido es importante; practica para lograr un flujo constante y uniforme.
- El Chemex es ideal para preparar café para varias personas debido a su capacidad.
Preparar café en un Chemex es una experiencia que combina precisión y creatividad. Cada taza es una obra maestra que puedes personalizar según tus preferencias, y su diseño icónico agrega un toque de elegancia a cualquier ritual matutino o reunión con amigos. ¡Disfruta del viaje de saborear el café de una manera única y apasionante!
